Meta de ano novo: diminuir os industrializados
A necessidade da praticidade na cozinha tem feito com que, a cada dia mais, as pessoas comecem a aderir ao consumo dos industrializados na alimentação. Porém, esses alimentos são cheios de sódio, gordura, açúcares e quase nenhum outro nutriente necessário para o corpo.
Pensando nisso, decidi escrever esse post com algumas sugestões de preparações fáceis, práticas e saudáveis, que substituem os sachês, caixinhas e latas!
SUCOS
Os sucos industrializados contém uma quantidade altíssima de açúcar. Maior, inclusive, do que a de refrigerante (Uma lata de refrigerante contém, aproximadamente, 36 gramas de açúcar enquanto uma lata de suco contém, aproximadamente, 39 gramas). Além dos conservantes e corantes.
Então uma opção de substituição, já que as frutas estragam com muita facilidade, é congelá-las (como falamos no post sobre congelamento), e bater com água ou leite quando for consumi-las!
MOLHO DE TOMATE
Os molhos industrializados são riquíssimos em sódio. A quantidade de sódio em 2 conchas pequenas de molho é de 1018 mg de sódio, o que equivale a 2g de sal. A recomendação de consumo de sal, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) é de menos de 5g por dia.
Então para fazer o seu molho de tomate muito mais saboroso e saudável é muito simples:
- Corte ou bata no liquidificador 1 kg de tomate (tire a pele se preferir);
- Refogue alho e cebola no azeite e acrescente os tomates;
- Coloque uma colher de chá de açúcar e sal a gosto.
Sugestão: use também temperos de sua preferência, como manjericão e alho poro.
Você pode fazer uma grande quantidade e congelar esse molho em um recipiente próprio.
TEMPEROS PRONTOS
Os temperos prontos, assim como os molhos, também contém uma alta concentração de sódio. O nosso consumo máximo de sódio deve ser de 2400 mg por dia.
Meio tablete de caldo de carne possui 993 mg de sódio, de frango 1038 mg e de legumes 900 mg de sódio. Ou seja, só esse tempero pode chegar a 43% do seu consumo diário desse nutriente.
Você pode substituir esses caldos e temperos em pó de algumas maneiras:
- Bata no liquidificador alho, cebola, salsinha, cebolinha, orégano e outros temperos da sua preferência. Guarde em um pote e utilize em suas refogas.
- Caldo de ervas: Distribua ervas secas (manjericão, alecrim, salsa, etc.) dentro de uma forminha de gelo, cubra-as com azeite e leve ao congelador. Depois de congelados, coloque em um saquinho plástico e utilize em todas as receitas que desejar.
- Caldo de legumes: Em uma panela com um litro de água, acrescente 2 tomates, 1 alho poró, 1 cenoura grande ralada, 1 pé de espinafre, 1 maço de cebolinha, outro de salsinha, alecrim, 1 cebola média, 2 dentes de alho e uma pitada de sal marinho. Deixe ferver um pouco e, depois de cozido, deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador. Depois de congelados, coloque em um saquinho plástico e utilize em todas as receitas que desejar.
Coloque em prática essas dicas no dia-a-dia e seu paladar e saúde agradecerão pelas mudanças!
Quem escreve: Amanda Mesquita (CRN - 36003), nutricionista formada pela Universidade Presbiteriana Mackenzie. Trabalhou em parceria com chefs de cozinha conceituados internacionalmente, fazendo abertura de restaurantes, eventos e manutenção de estabelecimentos. Atualmente trabalha em parceria com a WellMove como consultora em Unidades de Alimentação de diversos segmentos.
