Pasta integral com creme de inhame
Continuando a minha paixão por pratos únicos (revelada no post com a receita do quinoto), esse prato é super completo e ainda tem um ingrediente coringa: o inhame!
Esse tubérculo ma-ra-vi-lho-so pode ser usado para substituir o creme de leite em qualquer preparação. Por ele ter um sabor neutro, você tempera do jeito que quiser. Sua principal característica é ser boa fonte de fibras, o que torna ele um carboidrato do bem, sendo absorvido lentamente pelo organismo. Além disso, fornece boa quantidade de vitaminas e minerais, pra deixar sua refeição ainda mais linda.
Enjoy! :)
INGREDIENTES
1 xícara de macarrão integral
500g de peito de frango em cubos - você também pode fazer versão vegetariana, sem frango
500mL de caldo de legumes
300g de legumes picadinhos (eu usei cenoura, vagem e chuchu)
100g de inhame
2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de café de açafrão em pó
1 dente de alho
Sumo de meio limão
Cebolinha e coentro à gosto
MODO DE PREPARO
Creme de inhame
Cozinhe o inhame até ficar bem molinho;
Bata no liquidificador com 100mL da água do cozimento, sal, cebolinha e coentro à gosto;
Reserve.
Corte o frango em cubos e misture com 1 dente de alho picadinho e o sumo de meio limão;
Em uma panela bem quente, sele o frango no azeite de oliva, acrescente o açafrão, misture e reserve;
Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, o caldo de legumes, os legumes e o macarrão;
Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o macarrão ficar al dente;
Escorra um pouco do caldo e misture o macarrão, os legumes e o frango;
Para servir, finalize com o creme de inhame por cima.
#ZeroDesperdício o caldo que sobrar do cozimento do macarrão você pode fazer uma sopa, cozinhar arroz ou cozinhar mais legumes.
Mas hein, que prato mais lindo! ;)
Espero que tenham gostado dessa receita colorida e nutritiva!
Beijos da nutri, Raquel <3
